鮮活小龍蝦在冷庫短期儲存時(shí)，需要注意以下幾個(gè)方面：

冷庫環(huán)境準(zhǔn)備

1. 溫度調(diào)控：小龍蝦適宜的儲存溫度一般在 0 - 5℃。這個(gè)溫度區(qū)間既能抑制小龍蝦的新陳代謝速度，使其處于相對休眠狀態(tài)，減少活動消耗能量，又能避免溫度過低導(dǎo)致小龍蝦凍傷甚至凍死。在儲存前，要提前將冷庫溫度穩(wěn)定在該范圍內(nèi)。

2. 濕度控制：保持庫內(nèi)相對濕度在 70% - 85% 較為合適。合適的濕度可以防止小龍蝦因水分過度流失而脫水，保持其體表濕潤，維持正常的生理機(jī)能。濕度過低，小龍蝦易脫水死亡；濕度過高，則可能滋生霉菌等微生物，影響小龍蝦品質(zhì)。

3. 通風(fēng)換氣：良好的通風(fēng)能保證庫內(nèi)空氣新鮮，及時(shí)排出小龍蝦呼吸產(chǎn)生的二氧化碳等廢氣，補(bǔ)充氧氣。可安裝通風(fēng)設(shè)備，定期進(jìn)行通風(fēng)換氣操作，但要注意通風(fēng)過程中避免庫內(nèi)溫度和濕度波動過大。

小龍蝦預(yù)處理

1. 挑選分揀：在將小龍蝦放入冷庫儲存前，要對其進(jìn)行嚴(yán)格挑選。剔除殘次品，如肢體殘缺、活力差、生病或死亡的小龍蝦。這些小龍蝦可能會在儲存過程中變質(zhì)腐爛，影響其他健康小龍蝦的儲存質(zhì)量。

2. 清洗處理：用清水將小龍蝦沖洗干凈，去除其體表的泥沙、雜質(zhì)和污垢等。這不僅能保持冷庫內(nèi)的清潔衛(wèi)生，還能減少微生物附著，降低小龍蝦在儲存過程中被污染的風(fēng)險(xiǎn)。清洗后，需將小龍蝦瀝干水分，防止過多水分帶入冷庫影響濕度。

儲存方式選擇

1. 容器選擇：可選用塑料筐、泡沫箱等透氣性良好的容器來存放小龍蝦。避免使用密封容器，以防小龍蝦缺氧窒息。容器底部可鋪上一層濕潤的水草、麻袋片或海綿等，起到保濕和緩沖的作用，減少小龍蝦之間的擠壓和碰撞。

2. 分層存放：將小龍蝦分層放置在容器中，每層之間設(shè)置一定間隔，以保證空氣流通。不要堆疊過高，防止下層小龍蝦因承受過大壓力而受傷或死亡。

日常監(jiān)測管理

1. 定期檢查：在儲存期間，要安排專人定期對小龍蝦進(jìn)行檢查。觀察小龍蝦的活力、體色、有無異味等情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常個(gè)體并進(jìn)行處理。同時(shí)，檢查冷庫的溫度、濕度和通風(fēng)系統(tǒng)是否正常運(yùn)行，確保儲存環(huán)境穩(wěn)定。

2. 病害防控：雖然短期儲存病害發(fā)生幾率相對較低，但仍需做好預(yù)防工作。保持冷庫清潔，定期對冷庫和儲存容器進(jìn)行消毒。一旦發(fā)現(xiàn)有病害跡象，要立即采取隔離、治療或無害化處理措施，防止病害傳播擴(kuò)散。