潛江小龍蝦加工廠為滿足不同加工環(huán)節(jié)和儲(chǔ)存需求，需要配套多種類型的冷庫(kù)制冷設(shè)備，具體如下：

預(yù)冷設(shè)備

1. 強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷間：配備強(qiáng)力通風(fēng)系統(tǒng)的預(yù)冷間，利用冷空氣快速帶走小龍蝦的田間熱。通過(guò)高速氣流與小龍蝦充分接觸，能在短時(shí)間內(nèi)將其溫度降低到適宜水平，一般可在1 - 2小時(shí)內(nèi)將小龍蝦從常溫降至5 - 10℃。這種預(yù)冷方式效率高，能有效抑制微生物生長(zhǎng)和酶活性，保持小龍蝦的新鮮度。

2. 冷水噴淋預(yù)冷設(shè)備：該設(shè)備通過(guò)將低溫水均勻噴淋在小龍蝦上，實(shí)現(xiàn)快速降溫。水溫通?？刂圃?2 - 6℃，能迅速降低小龍蝦的體表溫度，同時(shí)使蝦體保持濕潤(rùn)。冷水噴淋預(yù)冷不僅能快速降溫，還能清洗小龍蝦表面的雜質(zhì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

冷藏庫(kù)設(shè)備

1. 保鮮冷藏庫(kù)：用于短期儲(chǔ)存鮮活小龍蝦，溫度一般控制在 0 - 5℃。庫(kù)內(nèi)配置制冷壓縮機(jī)組、蒸發(fā)器、冷凝器等常規(guī)制冷設(shè)備，確保庫(kù)內(nèi)溫度恒定。同時(shí)，為保證空氣流通和濕度均勻，還需安裝通風(fēng)系統(tǒng)和濕度調(diào)節(jié)裝置，可使小龍蝦在此環(huán)境下存活數(shù)天至一周左右，保持較好的品質(zhì)。

2. 加工過(guò)程冷藏庫(kù)：在小龍蝦加工過(guò)程中，用于暫時(shí)存放待加工或已加工但未進(jìn)入下一工序的產(chǎn)品。溫度同樣保持在 0 - 5℃，面積根據(jù)加工廠的加工規(guī)模而定，一般要滿足加工流程中各個(gè)環(huán)節(jié)的物料暫存需求，確保產(chǎn)品在加工過(guò)程中的新鮮度不受影響。

冷凍庫(kù)設(shè)備

1. 速凍庫(kù)：采用快速凍結(jié)技術(shù)，能在短時(shí)間內(nèi)（一般30分鐘左右）將小龍蝦中心溫度降至 -18℃以下。常見(jiàn)的速凍設(shè)備有螺旋速凍機(jī)、隧道速凍機(jī)等。螺旋速凍機(jī)通過(guò)鏈條帶動(dòng)物料在螺旋軌道上運(yùn)動(dòng)，與低溫冷風(fēng)充分接觸實(shí)現(xiàn)速凍；隧道速凍機(jī)則是讓物料在低溫隧道中通過(guò)，完成快速凍結(jié)。速凍后的小龍蝦能最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分、口感和色澤。

2. 冷凍儲(chǔ)存庫(kù)：用于長(zhǎng)期儲(chǔ)存速凍后的小龍蝦產(chǎn)品，溫度維持在 -18℃以下。配備大功率的制冷壓縮機(jī)組和高效的蒸發(fā)器，以保證庫(kù)內(nèi)低溫環(huán)境的穩(wěn)定。同時(shí)，為便于貨物進(jìn)出和管理，庫(kù)內(nèi)通常設(shè)置合理的貨架系統(tǒng)，可根據(jù)不同產(chǎn)品類別、批次進(jìn)行分類存放，延長(zhǎng)小龍蝦的保存期限，可達(dá)數(shù)月甚至數(shù)年。

制冰設(shè)備

1. 片冰機(jī)：生產(chǎn)薄片狀的冰塊，厚度一般在 2 - 3mm。片冰具有較大的比表面積，能快速融化吸熱，可用于小龍蝦加工過(guò)程中的降溫、保鮮，如在運(yùn)輸過(guò)程中與小龍蝦混合放置，能有效保持低溫環(huán)境。片冰機(jī)的產(chǎn)量根據(jù)加工廠的需求而定，一般每小時(shí)產(chǎn)量在幾百千克到數(shù)噸不等。

2. 塊冰機(jī)：制造塊狀的冰塊，體積較大，常用于大型運(yùn)輸車輛或儲(chǔ)存場(chǎng)所的降溫。塊冰的優(yōu)點(diǎn)是儲(chǔ)冷時(shí)間長(zhǎng)，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)維持低溫環(huán)境。塊冰機(jī)生產(chǎn)的冰塊重量和尺寸可根據(jù)實(shí)際需求定制，滿足不同場(chǎng)景的使用要求。